近年来，县上把蔬菜生产作为兴县富民、振兴农村经济的主导产业来抓，蔬菜生产发展迅猛，面积逐年增加，已成为我县广大农民增加收入，致富奔小康的主要项目之一。通过抓拳头产品，上规模，上效益，已形成了咀头镇、咀头街村、塘口村、蒿谷堆村、方才关村、红星村等甘兰基地，咀头街、唐口村商品菜，特别是紫甘兰、西兰花、甜椒红白生菜、菜花、荷兰豆等名优特精细蔬菜生产基地建设。蔬菜面积也由最初的不足千亩，稳定在年2万亩左右。1999年，全县蔬菜种植面积达到23850亩，产量3120吨，二线菜田1.5万亩,产量3.9万吨;保护地栽培3200亩,产量6700吨,其中地膜覆盖栽培达到3100亩,产量6200吨. 由于高海拔的独特气候,所有细菜及名优特菜都成为反季节蔬菜,蔬菜生产的栽培方式由最初的一年一季,发展到一年两季、间作套种等产体农业栽培。
    在蔬菜生产发展过程中,县上注重适应市场经济的民展需要,制定了蔬菜发展规划,提出了“扩大面积、调整结构、产业发展多渠道促销”的发展方针,促进了我县蔬菜产业化的发展.特别是在二线蔬菜基地建设方面,重视蔬菜品种结构的调整,在稳定大路蔬菜生产的基础上,充分利用我县独特的小气候优势,狠抓以咀头地区为主的二线补淡蔬菜基地建设和西兰花、紫甘兰等名优特精细蔬菜的开发生产。从难从1990年以来，引进日本的西兰花、紫甘兰、美国生菜、荷兰豆、西芹、架豆王等名优特品种在我县试验、示范、推广，取得成功，面积逐年扩大。1999年二线补淡蔬菜面积15000亩，名优特蔬菜达到3795亩，其中西兰花2850亩，紫甘兰660亩。蔬菜品种由最初的甘兰、葱头为主发展到现在的五十多个。生产的蔬菜以其无污染、无公害、品质优良、口感清脆而受到消费者欢迎，产品除供应宝鸡、西安及东南大中二十几个城市外，还远销日本、新加坡、香港等国家和地区。
    通过抓信息，跑销路，加强技术培训手段和名项行政措施的落实，全县蔬菜生产取得了较好的社会经济效益。基本形成了以甘兰、甜椒、西兰花、脱毒洋芋为主的蔬菜生产格局，蔬菜产业化的雏形已基本形成。以县蔬菜公司、种籽公司园艺站和西安中富公司为纽带，带动了全县蔬菜的发展。县上成产了以蔬菜公司为骨干的蔬菜协会，按照“协会+企业+农户”型的产业化模式，公司以合同形式，把菜农的种植面积品种上市日期确定下来，明确了双方的权利和义务，规定了最低保护价。有些企业还为菜农建立了发展蔬菜风险金，为农户发展蔬菜吃了“定心丸”。有关涉农部门和龙头企业通过大力宣传，组建蔬菜销售队伍和在外地建立直销窗口等行之有效的形式，大提高了我县无公害蔬菜的知名度，每年蔬菜外调销售都在1000万公斤以上，加快了蔬菜销售步伐，缓解了城市八、九月淡季市场蔬菜供应紧张局面，增加了群众收入，促进了我县蔬菜生产健康稳步发展。